紐約新食衛標準 衝擊壽司店債務協商

美國紐約為了防止食物中毒,從明天開始,將實施新的食物衛生標準。其中針對日本料理店,特別規定,生魚片必須事先冷凍。不過由於部分魚類的味道,如果冰凍之後再解凍,也破壞肉質與風味,讓這些開在紐約的日本料理店,感到相當為難。



日本媒體報導,這項新標準,要求生食材料,必須冰凍在攝氏零下三十五度以下的低溫狀態,十五小時以上;不過寄生蟲相對較少的養殖魚,與部分鮪魚,可以不受限制,而法式與義式餐廳,經常使用的蝦類及牡蠣,也不受限制。因此,有不少日式壽司店認為,這項標準,就是衝著日式壽司店而來的。

一間位在紐約曼哈頓的日信用貸款貸款式壽司店老闆就說,在新標準之下,受影響最大的就是白肉魚,因為白肉魚一解凍,就會脫去水分,肉質幾乎就會毀了。

內容來自YAHOO新聞

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/紐約新食衛標準-衝擊壽司店-064124398.html


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